KINDER BRIOSS

    INGREDIENTI
per la base:
– 210g di manitoba
– 210g farina 00
– 50g di amido di mais
– 50g di fecola
– 30g di farina di riso
– 50g di panna fresca liquida
– 40g di burro
– 20ml olio di semi
– 3 tuorli d’uovo
– 80g di zucchero
– 190ml di latte circa
– 1 cubetto di lievito di birra (25 g)

per la farcitura:
– 300ml di panna da montare
– 1 cucchiaio di latte condensato
– mezza buccia d’arancia grattugiata

per decorare:
– 70g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

per la base:

1. Sciogli il lievito in metà  dose di latte ed aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero.
2. Setaccia insieme tutte le farine compresa la fecola e l’amido di mais ed impasta con i tuorli, la panna, lo zucchero restante. Impasta lentamente, meglio se con una frusta a mano.
3. Infine unisci il lievito, il burro, l’olio e continua ad impastare aggiungendo a filo il latte leggermente tiepido, un pò per volta fino ad ottenere un impasto molto morbido.
4. Imburra ed infarina una teglia rettangolare (almeno 20x30cm, max 30×40) ed versaci l’impasto.
5. Lascialo lievitare fino al raddoppio e infornalo a 170° per circa 30minuti.

per la farcitura:

1. Monta la panna ed aggiungi il latte condensato e la buccia d’arancia.
2. Quando la base si sarà completamente raffreddata tagliala in 3 strati e farciscila con la panna montata che hai preparato con il latte condensato e la buccia d’arancia.
3. Sovrapponi i tre starti e decora con il cioccolato fuso aiutandoti con una sacca da pasticceria
4. Decorare il Brioss con il cioccolato al latte precedentemente sciolto a bagnomaria e messo in una siringa per dolci col beccuccio ad ago.
5. Forma la calsassiche strisce orizzontali e poi quelle piccole perpendicolari.
6. Quando il cioccolato si sarà raffreddato taglia la base ricavando le porzioni rettangolari come quelle acquisti al supermercato 😉 !

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