TORTA AL CIOCCOLATO

presenta:

Cheesecake Giapponese

Di seguito la ricetta classica con la quale otterrete la famosa Cheesecake Giapponese!

INGREDIENTI 

• 250g di formaggio spalmabile tipo “Philadelphia”
• buccia e succo di mezzo limone
• 6 uova
• 140g di zucchero
• 60g di burro
• 100ml di latte intero
• 60g di farina
• 20g di amido di mais
• un pizzico di sale 

PREPARAZIONE

1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
2. Inburra ed infarina una tortiera da 20 cm di diametro.
3. Metti il formaggio spalmabile a bagno maria in acqua tiepida.
4. Aggiungi solo i tuorli e lascia da parte gli albumi.
5. Aggiungi 70g di zuccheri e monta con una frusta.
6. Intiepidisci il latte con il burro ed aggiungilo ai tuorli montati.
7. Aggiungi anche il pizzico di sale, il succo e la buccia di limone, la farina e l’amido di mais e mescola tutto.
8. Separatamente monta gli albumi aggiungendo 70g di zucchero un po’ per volta
9. Unisci i due composti delicatamente senza smontare gli albumi con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
10. Metti un pentolino d’acqua sul fondo del forno.
11. Trasferisci nella tortiera e cuoci in forno statico a 200 gradi per 18-20 minuti
12. Poi abbassa la temperatura del fornoa  140 gradie cuoci altri 30 minuti, poi apri il forno togli il pentolino d’acqua e lasci raffreddare in forno con lo sportello semiaperto.

 Buona preparazione delle Cheesecake Giapponese da TORTA AL CIOCCOLATO

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TORTA AL CIOCCOLATO

presenta:

Sfogliatelle Frolle Napoletane

Di seguito la ricetta classica con la quale otterrete delle Sfogliatelle identiche a quelle di pasticceria!

Prima di iniziare facciamo una piccola puntualizzazione. Le Sfogliatelle Frolle Napoletane si chiamano “frolle” ma attenzione, non useremo la pasta frolla classica! Per ottenere delle sfogliatelle frolle napoletane come quelle della pasticceria useremo la “pasta corrente” o “frolla corrente”. Si tratta di un impasto simile alla pasta frolla ma privo di uova e possibilmente con strutto (in alternativa olio) al posto del burro.
Chiarito ciò, possiamo cominciare 😉

INGREDIENTI

per la pasta corrente:

• 400g di farina 00
• 150g di strutto o olio
• 150g di zucchero bianco
• 80ml di acqua
• buccia grattugiata di un’arancia
• un pizzico di sale (facoltativo)

per la semola:

• 80g di semola di grano duro
• 200ml d’acqua
• 15g di burro
• 2g di sale

per il ripieno:

• 250g di ricotta
• 100g di zucchero
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• un cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio
• 70g di scorzetta d’arancia candita

per rifinire:

• un uovo
• un goccio di latte (facoltativo)

PREPARAZIONE

Prepariamo la pasta corrente:

Lavora lo zucchero con lo strutto e la scorza d’arancia grattugiata.

Aggiungi la farina setacciata e l’acqua un po’ per volta.

Lavora velocemente a fino a formare un panetto omogeneo e metti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Prepariamo la semola:

Porta l’acqua ad ebollizione con il burro ed il sale.

Quando bolle aggiungi la semola a pioggia e mescola fino al completo assorbimento dell’acqua.Lascia raffreddare.

Prepariamo il ripieno:

Unisci la semola ormai raffreddata alla ricotta e lo zucchero.

Mescola ed unisci la cannella, l’acqua di fiori d’arancio e la scorzetta d’arancia candita tagliata a piccolissimi cubetti.

REALIZZIAMO LE SFOGLIATELLE FROLLE NAPOLETANE

Prendi la pasta corrente. Dividila in 12 parti e stendi ciascuna parte a formare degli ovali dello spessore di 3 millimetri.

Metti nel centro di ciascun ovale un cucchiaio abbondante di ripieno.

Chiudi come fosse un raviolo  e sigilla i bordi con le dita.

Rimuovi eventuale pasta in eccesso e poi rigira i bordi al di sotto della sfogliatella.

Posiziona le sfogliatelle frolle napoletane su una teglia rivestita con carta da forno.

Sbatti un uovo con un goccio di latte. Spennella con l’uovo sbattuto le sfogliatelle.

Infine inforna a 200 gradi per 30 minuti circa. Cuoci fino a doratura. Tieni presente che avendo spennellato con l’uovo la superficie delle sfogliatelle frolle napoletane sarà piuttosto bruna.

Buona preparazione delle Sfogliatelle Frolle Napoletane da TORTA AL CIOCCOLATO

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Ecco una ricetta facilissima e soprattutto cioccolatosissima. La Torta al Cioccolato di biscotti senza cottura ha una struttura composta da biscotti e frutta secca avvolti da crema al cioccolato. Di seguito trovate gli ingredienti, la video-ricetta completa ed il procedimento passo passo.           INGREDIENTI     … Continua a leggere →

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Video ricetta per realizzare una torta a forma di tavoletta di cioccolato! Oppure una tavoletta di cioccolato che nasconde una torta! Continua a leggere →

Vi presento i Cookies alla Nutella.

  INGREDIENTI

–230g di farina 00 (pastry flour – arina)

–100g di zucchero (sugar – azucar)

–100g di burro (butter – mantequilla)

–5g di lievito in polvere (baking soda – levadura en polvo)

–2 uova (eggs – huevos)

–150g di nutella

–150g di goccie di cioccolato (chocolate chips – pedazos de chicolate)

–semi di mezza bacca di vaniglia o aroma (vanilla)

PROCEDIMENTO (EN-ES)

1. Accendi il forno a 180°.

Preheat your oven to 180°(350 F).

Encender el horno a 180°.

2. Unisci burro e zucchero e lavorali insieme.

Mix the butter and sugar together.

Mezclar.juntos mantequilla y azucar trabajando con una cuchara.

3. Aggiungi le uova e la vaniglia.

Add in the eggs and vanilla and beat them.

Añadir los huevos y la vainilla.

4. Separatamente setaccia insieme la farina ed il lievito e poi aggiungili all’impasto.

In a separate bowl, combine the flour and baking soda. Whisk them until they are well incorporated.

A parte juntar harina y levadura en polvo y despues unir eso con la mezcla de antes.

5. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola.

Add in the chocolate chips and use a spoon to mix them into the batter.

Añadir pedazos de chocolate y mezclar.

6. Forma un panetto nel palmo della mano e come mostrato nel video metti un cucchiaino di nutella nel centro e richiudi il panetto a formare una pallina.

Scoop out about a tablespoonful of the batter and flatten it out into the palm of your hand. Add about 1/2 a teaspoon of Nutella into the center. Gently fold the cookie dough back up so it entirely seals and covers the Nutella.

Crear uno pequeño disquete de masa en tu mano con la mezcla y como en el vídeo poner una cuchara pequeña de nutella en el centro y cerrar el disquete de masa como si fuera una bolita.

7. Inforna a 180° per circa 15 minuti.

Place the cookies on a greased cookie tray and place them in the oven for about 15 minutes.

Poner en el horno a 180 unos 15 minutos y esta listo ya.

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