Brioche Siciliane

INGREDIENTI

• 310g di farina manitoba
• 220g di farina 00
• 2 uova
• 1 tuorlo ed un goccio latte per spennellare
• 200ml di latte
• 10g di miele
• 25g di lievito di birra
• 80g di zucchero
• 80g di burro
• 8g di sale
• buccia grattugiata di un limone
• aroma di vaniglia (facoltativo)

PROCEDIMENTO

1. Intiepidisci il latte ed unisci il lievito, miele e zucchero fino a completo scioglimento.
2. Aggiungi le uova leggermente sbattute.
3. Un po per volta aggiungi farina, sale e burro sciolto ed impasta a mano o con un’ impastatrice fino a compattare la massa.
4. Aggiungi essenza di vaniglia e buccia grattugiata del limone e incorpora all’impasto.
5. Lavora in tutto non più di 10 minuti e se al termine l’impasto ancora non si stacca dalle pareti aggiungi 20-30g di farina 00.
6. Ora metti l’impasto in una ciotola e copri con un canovaccio appena umido e lascia lievitare per 2-3 ore.
7. Trascorso il tempo indicato forma 8-10 palline più grandi e 8-10 palline più piccole (queste saranno il tuppo)
8. Pigia nel centro di ogni pallina grande e sistema il “tuppo”(la pallina piccola) nell’incavo ottenuto.
9. Sistema le brioche su di una teglia da forno distanziandole di circa 4-5 centimetri e spennella con rosso d’uovo diluito con un goccio di latte.
10. Metti in forno e lascia lievitare 1-2 ore.
11. Trascorso il tempo indicato accendi il forno a 180° e cuoci per circa 15 minuti da quando il forno ha raggiunto la temperatura impostata; in ogni caso controlla la cottura a colorazione.

 
PROCEDIMENTO BIMBY

1. Inserisci nel boccale il latte, lievito , miele, burro e zucchero 30°c vel.1 per 60 secondi
2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti 2 minuti vel. spiga
3. Copri il boccale con un canovaccio appena umido e lascia lievitare per 2-3 ore.
4. Trascorso il tempo indicato forma 8-10 palline più grandi e 8-10 palline più piccole (queste saranno il tuppo)
5. Pigia nel centro di ogni pallina grande e sistema il “tuppo”(la pallina piccola) nell’incavo ottenuto.
6. Sistema le brioche su di una teglia da forno distanziandole di circa 4-5 centimetri e spennella con rosso d’uovo diluito con un goccio di latte.
7. Metti in forno e lascia lievitare 1-2 ore.
8. Trascorso il tempo indicato accendi il forno a 180° e cuoci per circa 15 minuti da quando il forno ha raggiunto la temperatura impostata; in ogni caso controlla la cottura a colorazione.