Brioche | PANNOSO AL CIOCCOLATO

Che mangino brioche ! Seguiamo il regale consiglio e prepariamo le brioche siciliane (catanesi per la precisione), quelle col tuppo!

Brioche siciliane

Vediamo come preparare le Brioche con e senza bimby:

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Intiepidisci il latte ed unisci il lievito, miele e zucchero fino a completo scioglimento.
Aggiungi le uova leggermente sbattute.
Un po per volta aggiungi farina, sale e burro sciolto ed impasta a mano o con un’ impastatrice fino a compattare la massa.
Aggiungi essenza di vaniglia e buccia grattugiata del limone e incorpora all’impasto finchè.
Lavora in tutto non più di 10 minuti e se al termine l’impasto ancora non si stacca dalle pareti aggiungi 20-30g di farina 00.
Ora metti l’impasto in una ciotola e copri con un canovaccio appena umido e lascia lievitare per 2-3 ore.
Trascorso il tempo indicato forma 8-10 palline più grandi e 8-10 palline più piccole (queste saranno il tuppo)
Pigia nel centro di ogni pallina grande e sistema il “tuppo”(la pallina piccola) nell’incavo ottenuto.
Sistema le brioche su di una teglia da forno distanziandole di circa 3-4 centimetri e spennella con rosso d’uovo diluito con un goccio di latte.
Metti in forno e lascia lievitare 1-2 ore.
Trascorso il tempo indicato accendi il forno a 180° e cuoci per circa 15 minuti da quando il forno ha raggiunto la temperatura impostata; in ogni caso controlla la cottura a colorazione.

PROCEDIMENTO BIMBY

Inserisci nel boccale il latte, lievito , miele, burro e zucchero 30°c vel.1 per 60 secondi
Aggiungi tutti gli altri ingredienti 2 minuti vel. spiga
Copri il boccale con un canovaccio appena umido e lascia lievitare per 2-3 ore.
Trascorso il tempo indicato forma 8-10 palline più grandi e 8-10 palline più piccole (queste saranno il tuppo)
Pigia nel centro di ogni pallina grande e sistema il “tuppo”(la pallina piccola) nell’incavo ottenuto.
Sistema le brioche su di una teglia da forno distanziandole di circa 3-4 centimetri e spennella con rosso d’uovo diluito con un goccio di latte.
Metti in forno e lascia lievitare 1-2 ore.
Trascorso il tempo indicato accendi il forno a 180° e cuoci per circa 15 minuti da quando il forno ha raggiunto la temperatura impostata; in ogni caso controlla la cottura a colorazione.